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        特色米线培训


        米线汤鲜美,米线细腻爽滑,肉酱香,辣椒红油:红而不辣香而不油腻,又能增强食欲,为当今快节奏生活的首选。

          

        一、 米线的起源

        传说很早以前,有一位书生在南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。

         

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        过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

         

        经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。

        二 投资优势分析

        米线是为当今快节奏生活的首选。既节省时间又好吃,现在每碗卖5元不等,就按每天卖500碗米线计算,每碗成本在2元左右,每天可以挣1500元,每月4.5万元收入。

         

        三、米线培训内容 

        培训内容 米线

        培训课程安排 1食材选择、辨别;

        2前期初加工、处理方法;

        3泡米馅的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;

        4汤米线的技巧

        5肉酱辣椒油的熬制

        6大骨汤料包配比及的熬制

        7成本核算,售价指导;

        8学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

        9一对一教学,包教包会,学会为止:

        10设备导购,店面设计,技术服务三年支持。 

        培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。

        四 、技术支持

        1.专业的老师,一对一的教你开店技术,开店方案

        2.切实的指导店面招牌的设计

        3.全面的指导个性化菜单设计

        4.终身免费技术升级,强大的学员信息数据管理技术支

        徐州碧璇餐饮管理培训:欢迎您实地考察,学习后三年技术免费升级;




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